挑嘴佩的美食國度

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《韓國》鷺梁津水產批發市場

鷺梁津水產批發市場노량진수산시장
地址:首爾市銅雀區鷺梁津洞13-8
網址:
http://www.susansijang.co.kr

交通指南:地鐵1號線(136)鷺梁津站,有天橋與市場連接




去了好幾次韓國,第一次想要認真(咦?)來紀錄食記和遊記
(曼谷遊記還沒寫完就開始寫韓國遊記,這個人三分鐘熱度的陋習真的很糟糕~)
打頭砲的當然要來篇會讓人熱血沸騰的料理,讓大家更了解韓國料理的多樣化
不然你以為我這個日理萬機的假韓國人會花時間介紹石鍋拌飯和辣炒年糕這種無聊的食物嗎?XD



雖然到韓國遊玩及探親多次,但還是第一次到韓國的水產市場,連去釜山時也因時間匆忙而錯過
由於韓國的地鐵非常發達,所以只要稍做功課,即使語言不甚通暢,但到韓國自助行一點也不困難
規模龐大的鷺梁津水產批發市場在地鐵一號線的鷺梁津站,鷺梁津站是空鐵,從出口往右轉有個天橋
天橋直接連接到市場,天橋走到底就可以看到鷺梁津水產批發市場的指示牌,非常好找




進入市場的門後,會看到一排餐廳,而俯望樓下就可以看到充斥著許多商家的水產市場






水產市場是從凌晨便開始進行交易,我想那時此起彼落的叫賣聲和殺價聲一定非常熱鬧喧囂
我們到達時已經是中午時分,所以只見凌散的買家,許多結束廝殺的商販也在休息著等客人上門
雖然免不了有著漁市場的海產腥味,但環境還算是乾淨衛生,地面也不會濕滑到讓人行走困難




這個似乎是魔鬼魚,雖然已經往生但模樣仍然有點可怕
可以買整尾回家料理,也有販售已經處理好的生魚片,長得醜陋的魚類似乎都頗好吃?(例如鮟鱇魚)




深海大章魚,章魚巨足看起來就很有嚼勁,被吸盤吸住應該很痛




水族箱裡有各種魚類和蟹類,可以自行挑選,買到活跳跳的現撈海鮮




逛海鮮攤逛到眼花瞭亂,也不知那間才是童叟無欺的商家,但一直逛下去也不是辦法
反正販售的海鮮都大同小異,肚子很餓的我們就決定在第一條攤位就下手購買今天的午餐
韓國的魚種對我們來說都頗稀奇和特別,但長相不太討喜的魚兒我們又不敢吃
在水中悠游的比目魚看起來頗美味,以前好像也沒吃過比目魚生魚片,就決定來盤比目魚生魚片
老闆從水族箱裡撈了一條很肥美的活比目魚放在磅秤上,跟我們比了一下三萬韓元
但我覺得太大隻了,我們一定會吃不完,所以請他重新挑一隻小一點的
後來他重挑了一隻兩萬的比目魚,價格和大小都可以接受,就請他當場幫我們切成生魚片




監視欣賞現場殺魚秀的最大好處是可以避免活魚被掉包,還可以見識俐落的剝皮技
切斷魚頭和剝皮後的比目魚還是生命力堅強,魚身大力掙扎躍動著,看起來實在有點殘忍
但看來這是條很健康又有活力的魚兒,魚肉一定很結實又鮮美,所以在邊為往生的魚兒默哀時
很快地比目魚就變成一大盤色澤鮮透生魚片,而剩下的魚骨和魚皮則打包,可以煮成魚湯




對於挑海鮮其實有點苦手,尤其攤位這麼多更是讓人頭暈,不知從何下手
本來想找一間有會說中文的店員的店家,但那些吆喝的店員都朝我們講韓文和日文
而且我們又不會看面相,只好找一間有賣各種我們想吃的海鮮,想要一次搞定




先跟阿朱媽說要一隻螃蟹,她就從水族箱裡很豪邁地抓了隻很大隻的長腳螃蟹,沒秤重就說兩萬韓元
活鮑看起來也很美味,阿朱媽又俐落地抓了三隻活鮑魚,三隻活鮑魚竟然只要一萬韓元(約NT$270)
我這次下次決心要挑戰活章魚,但我的親菇們都面露嫌棄的表情,但我才不管,一定要吃到活章魚!
活章魚是五隻一萬韓元,不過由於只有我要吃,親菇們又一副看好戲的表情,所以無法買五隻
只好靈機一動想凹阿朱媽送我一隻,但韓國的阿朱媽是世界上最可怕的生物,我很怕殺價會惹怒她
但我還是鼓起勇氣開口用破爛的韓語詢問如果我們買螃蟹和活鮑,可不可以送我們一隻活章魚?
阿朱媽拿起螃蟹秤了一下,面有難色地考慮了五秒才答應,快看很愛演的阿朱媽表演面有難色!噗~
我猜她大概是抓了太大隻的螃蟹,又很阿莎力地沒秤重就喊兩萬韓元,等我殺價再秤重時發現虧了
但不管是不是我們賺到,還是阿朱媽很愛演,反正最後只淘出三萬韓元(NT$810)元
就買到長腳蟹、三隻活鮑,附贈一隻活章魚,殺價時又沒被阿朱媽轟出去,就覺得很爽快~(轉圈圈)


個人感覺這個價錢應該沒有被貴到,而且價錢比想像中便宜,本來很怕會看我們是觀光客就抬高價錢
而且在這家挑海鮮時,隔壁店家的老闆們知道我們是台灣人,都像看到稀有動物般一直在討論我們
我想也許真的很少會有台灣遊客來這裡買海鮮吧!所以他們就覺得格外地新奇




最後想吃蝦子,就走回去找鮮蝦專賣店,要吃當然就要挑最大尾的明蝦等級啊!小蝦我根本看不上眼
找了第一家,先詢問價錢後又想要找下一家比價




比了最大尾的問了價錢,似乎有比上一家小貴小點,但阿朱媽看我們想轉頭離開便主動降價
請她挑了五尾最肥碩的蝦子秤重後,剛剛殺價成功的經驗讓我再度躍躍欲試
而且這個阿朱媽看起來笑容可掬,雖然在我開口殺價後,燦笑就消失了,但還是有讓我們小殺一點
最後五隻大蝦以一萬兩千韓元成交!(阿朱媽硬是不讓我殺到整數一萬元....哼!)
殺價成功真的是一種爽度,即使金額不高,但爽度無比高!!!




買齊今天午餐的海鮮食材後,接下來要找一間餐廳幫我們代為烹煮這些海鮮
本來買完比目魚後,店家有帶我們到這間在二樓的餐廳,我想介紹客人大概可以抽佣吧!
買螃蟹那家阿朱媽也想推薦我們去另一間餐廳,但被我們拒絕了,沒賺到我們的錢她心裡應該更不爽
比目魚帶我們去的這間餐廳生意蠻好的,也有兩個會講中文的女服務生
但基於深怕被騙的心理,所以在入門前先問了代為料理的價格,沒想到並不便宜,差不多要三萬多韓元
我們討論後想找其他家餐廳比一下價,就離開了這家看來其實還不賴的餐廳




後來走到二樓市場入口的那排餐廳,連問了三家,發覺原來烹煮價格真的不便宜,我們實在太多疑
也發覺原來第一家開的價錢其實算是便宜,就在問到第四家時,我心想若比第一家貴太多就回頭
討論完各種食材的處理方式後,店員一開始的開價的確比較高,所以又來到殺價的時刻
我把價錢殺到全部食材處理、烹調及沾醬費用為三萬韓元,不要就拉倒!老娘又餓又累不想糾纏太久
在女服務生們面有難色又GGYY時,大廚阿莎力地點頭答應,我還故意吩咐要煮好吃一點哦!
最後就決定在這家有著中文店名「金鶴」的餐廳,因為坐下時已經下午兩點多了,大家肚子實在很餓





餐廳環境及裝潢很乾淨簡潔,座位都是榻榻米,由於已過用餐時間,所以客人很少,有包場的fu



活鮑刺身


啊呼!窮人家的孩子活這麼老還沒吃過鮑魚刺身呢!真是奢華又罪惡啊!
鮑魚在台灣是屬於很昂貴的海鮮,沒想到在韓國竟然可以用不到三百塊的台幣就吃到活鮑刺身
本以為鮑魚刺身的口感會是較硬實富嚼勁的,反想到一口咬下竟然是生鮮爽脆的口感





共有三種沾醬碟:芝麻油、酸辣醬和芥末,桌旁有醬油瓶
活鮑刺身沾上酸辣醬特別對味,夾起些許舖底的脆藻一起入口,鮮脆爽口的滋味讓我迄今仍朝思暮想
光是吃到這盤活鮑刺身,就覺得不虛此行了,一想到回台灣後吃不到,我都桑新地想落淚了~
旁邊的內臟我嚐了一小口覺得有點腥,應該把它們丟入魚湯裡增添鮮味的,可惜當時忘記



比目魚刺身

這就是剛剛那尾活跳跳比目魚經解剖後的屍體......阿彌陀佛(敲)
很大一盤,下面舖著白蘿蔔絲,晶瑩剔透的魚肉閃耀著新鮮的色澤
魚肉非常緊實有彈性,肉質也十分鮮美,我果然偏愛白肉魚,這麼大盤的魚生吃起來異常過癮
來到韓國就不要拘泥於沾芥末和醬油,我反而喜歡沾酸辣醬和芝麻油,可以引爆出魚肉的鮮美滋味
以前看「美味大對決」時,出海捕魚的漁夫們都會在漁船上現殺捕獲的魚兒,切成生魚片
然後便是沾著這種酸辣醬入口,每次看到這畫面時,就非常想也嚐嚐韓式生魚片的吃法
今天總算得償宿願,而且滋味也如想像中美味又獨特,酸辣醬比芥末醬油更能刺激味蕾



生章魚


這就是我決心挑戰的生章魚,已經大卸八塊的生章魚卻還在盤中淘氣地蠕動著




用筷子夾起時,被砍掉的觸角們竟然還會糾纏在一起不肯分離,並且緊緊吸附在筷子上
必須要很費勁才能把它們拉扯分開,反正遲早要入我肚的,真不解為何要做垂死的掙扎呢?





這則影片才能完整地表現出生章魚有多麼地活潑,即使變成章魚屍塊了還是不放棄和人類搏鬥
大韓民國的章魚們也是民族性堅強的鬥士,為固守自尊會不放棄地戰鬥到最後一刻
所以放入口腔中時,要趕緊快速地咀嚼,然後爽快地吞下,千萬不要讓章魚的吸盤吸住你的喉嚨
不過大概是把章魚腳切得比較小塊,所以並沒有發生預想中的危險情形,反而其鮮甜滋味讓我震攝
沒想到沾著香油或酸辣醬的章魚腳,滋味竟然如此鮮甜彈牙又滑溜,完全沒有腥味
會讓人著迷地一口接一口,我終於可以理解為什麼韓國人會熱愛這可怕的小生物了
本來想一人獨享這天賜的美味時,我那鄉愿的親菇們看我讚嘆不已,勉為其難地各試了一口後
結果竟然都開始跟我搶食,很快地盤底一空,啊大家不是本來都不想吃的嗎?(踹)
吼!那當初為何不讓我多買幾隻?就可以吃個過癮,害我現在超級懷念那鮮美又活潑的生章魚....(哭鬧)





嗚嗚~~我現在真的很想再來盤可愛又美味的小章魚兒
韓國人什麼食物都可以包著生菜一起吃,服務生也送上一盤生菜,可將生魚片、辣椒、蒜頭包生菜吃



清蒸螃蟹


剛剛還在水族箱裡活躍橫行的螃蟹變成了紅通通的喜氣貌,讓人食指大動的色澤
我想老闆娘應該是不小心真的挑了隻很肥美的螃蟹給我們,因為服務生端上桌時還忍不住問我們價錢
當我們告訴她一隻只要兩萬韓元時她非常地訝異,退下後還跟大廚及其他服務生不敢置信地討論
看來我們真的很好運地以很便宜的價錢買到了一隻讓人讚嘆的好蟹,當下心情更好了
而且瞧他們的表情,我想我們的活蟹應該沒有被掉包,我們的疑心病整個很重!噗~


用剪刀剪開蟹腳後,挖出肥美的蟹肉,哦摸!蟹肉真的是鮮甜無比,細緻鮮嫩的蟹肉真的是人間美味
果然海鮮只要是新鮮,用最簡單的烹調方式,火候掌控得宜,就能吃到最讓人感動的美味
平常覺得吃螃蟹很麻煩,但為了吃到那鮮甜細嫩的蟹肉,大家竟然都一反常態地矛起勁來搶食



烤大蝦




哦耶!烤大蝦上桌囉!瞧瞧這蝦子多麼地碩大肥美,大概有我的手掌大小吧!
火候控制得不錯,蝦肉不會過老,蝦殼頗堅硬,肉質緊實,入口襲來濃郁的蝦味,好蝦好蝦!



辣魚湯




最後一道菜是辣魚湯,這道辣魚湯是物盡其用,主材料是那尾比目魚的殘骸-魚皮和魚骨
還加入了一些洋蔥、黃豆芽、大蔥、蘿蔔和金針菇等蔬菜,上面還有日本京水菜,非常豐富
一包可能會被丟棄的魚骨和魚皮,竟然變化成如此美味又豐盛的料理,也難怪料理費用不便宜
魚湯可以煮成辣味及不辣,但來到韓國當然要喝辣魚湯,調味料應該是加入辣椒粉、辣椒醬和大醬
辣魚湯滋味鮮郁又爽口,調味適中,魚皮上附著的魚肉其實還蠻多的,魚肉細緻又沒有腥味
雖然早就已經飽肚了,但還是忍不住多喝了兩碗,吃到肚子好撐才甘心邁向下一個行程



以上如此豐盛又澎湃的海鮮大餐,食材部分花費共62,000韓元,烹煮費用為30,000韓元
兩項共計92,000韓元,折算成台幣才花了約莫NT$2,480,這個價位在台灣根本無法吃到同等菜色
能享用到這頓既超值又美味的海鮮大餐,真的讓我們這次的韓國行既滿足又幸福啊!



去年下半年開始韓幣大貶,韓國似乎成了熱門的旅遊地,也常聽身邊一些朋友嚷著想去韓國遊玩
但去韓國遊玩請務必切記一定要自助行!不然你肖想導遊會帶你去吃澎湃的海鮮大餐嗎?
韓國料理不是只有烤肉、泡菜、辣炒年糕、拌飯、煎餅,真正美味的料理,跟團是絕對吃不到的
而且我到異國旅行時,還蠻喜歡去參觀市場,可以真實地體驗當地人民的生活和風土民情
就如同這次到韓國的水產市場嘗試了自己購買生鮮漁貨及找餐廳烹煮,就是一次異常新奇的經驗






給某米,我已經嘔心瀝血地生出了你最期待的鷺梁津食記,你要拿來交換的遊記最好快交出來!
(希望妳可以生出同等水準的遊記,話說你想拿來跟我交換的條件未免也太不吸引人~XD)



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