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又到了喝暖暖雞湯的季節~【雞窩】

最近我最自豪的三分鐘熱度病又復發了,不但積了一堆食記未寫,吃好料時連照片都懶得照
本來以為就偷偷讓blog開始冬眠,沒想到某些朋友還真是不懂只睜一隻眼世界會更美好的藝術
既然身為我的朋友就應該要很了解我的隨性,何苦這樣咄咄逼人咧?
在這些人的督促下,加上天氣又開始變冷,那就來介紹好喝的雞湯,讓大家培養強健的體魄




雞窩
是著名的驥園川菜餐廳的分店,標榜的賣點也是驥園的招牌菜-砂鍋土雞湯
驥園的砂鍋土雞湯價位不低,雞湯也有分等級,價位從最便宜的基本鍋NT$1780,到一鍋近萬的都有
除了基本的土雞外,還可加上各種如干貝、火腿、鮑魚、魚翅等高貴食材,升級為豪華版雞湯


有別於驥園是適合家族或是一夥人聚餐,雞窩可謂是驥園的LITE版
如果三兩人想享受美味的雞湯,則可到雞窩點份砂鍋雞湯套餐,就連孤單一人也能滋補強身


最近開始感受到屬於這個季節的寒意,很適合來鍋暖乎乎的雞湯
但這間餐廳是九月底就去造訪的,天還未冷就等不及去喝雞湯了
反正雞湯是屬於溫補,一年四季都可以喝,先儲備能量才能對付凜冽的寒冬啊!
韓國人可都是夏天吃人蔘雞,君不見高麗棒體格多強健,就是這個道理,等到冬天再來補身就來不及了




大概是因為還沒到喝雞湯的旺季,所以幸運地訂到了包廂,雞窩有很多隱秘的小包廂
四人以上就能訂包廂,包廂的每人低消為NT$500,門檻很低




雞窩的裝璜設計十分優雅舒適,包廂的陳設為日式簡約風,在包廂吃飯既能暢所欲言,又不會太拘束




中間圓型的木蓋打開就是瓦斯爐,讓雞湯能一直保持溫熱的狀態
最基本的套餐分為窩砂鍋土雞套餐(NT$500)砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐(NT$700)
兩項套餐都含開胃小點、自選兩道120元菜色(若點超過120元的菜餚可補差價)、季節水果和飲料
唯一的不同點是雞湯,一個是砂鍋土雞湯,一個是砂鍋竹笙脆筍雞湯(附白飯or麵or鍋耙)
由於大家對竹笙和脆筍都沒特殊偏好,所以我們都點了最基本的窩砂鍋土雞套餐


開胃小點


點完餐後,服務人員會先端來開胃小菜,依序是干貝唇毛豆和水煮花生
應該全部都是從市場購來的現成貨,味道極為一般般


砂鍋土雞湯


驥園的雞湯是精選東部純土雞熬煮十二個小時,並加入金華火腿、干貝和豬腳.....等上等食材一起燉煮
費時熬燉出各種食材的精華,湯頭呈現濃郁的乳白色澤,入喉鮮美甘醇,雞肉十分柔嫩
這是我喝過最濃郁的雞湯,入口後彷若一股暖流流竄整個身軀,讓全身都暖和了起來
要用數十隻老母雞同鍋細火慢燉才能煮出這種乳白色的雞湯,這絕對是在家裡無法燉煮出的鮮郁雞湯




雞窩的個人版砂鍋雞湯都是使用雞腿的部位,雞腿肉已熬燉至輕輕一撥即骨肉分離,肉質又不會乾澀
雞湯會放在瓦斯爐上一直加熱,讓雞湯保持熱度,還會灑上些許的干貝絲,更添湯頭的鮮甜




放置數分鐘後,雞湯的表面即凝結一層薄膜,足見此鍋雞湯之濃郁,以及膠質之豐富
但其實對於口味較清淡的人來說,雞湯是有點過鹹的,這時建議加點白菜豆腐一起入鍋煮


白菜豆腐(NT$50/份)


白菜豆腐要另外加點,不過今天上的不是白菜而是高麗菜耶!
蔬菜和豆腐可以略為吸收雞湯的鹹度,且加入蔬菜後湯頭反而更為鮮甜及爽口
吸飽了雞湯精華的蔬菜和豆腐非常好吃,整鍋雞湯也不會顯得過於單調




附餐可以選白飯或麵或鍋耙,來搭配雞湯和菜餚一起食用,也才有飽足感
我選了鍋耙,舀一些雞湯放入碗中,鍋耙吸附鮮郁的雞湯後會變得軟爛,很適合軟牙齒的人


雞汁蔥油餅(NT$50/份)


這道蔥油餅也是加點,麵皮略薄,嚼勁不足,吃不出來有雞汁味,但是適合點來搭配下一道菜


香根豬肉絲





香根就是香菜和芹菜,很下飯的一道菜,但若用雞汁蔥油餅捲香根肉絲一起吃,滋味還蠻合搭的


宮保雞丁


中規中矩的菜色,雖然乾辣椒快淹沒雞肉了,但卻不夠麻不夠辣不夠香


蔥串肥腸


本日我最喜歡的一道菜,炸得金黃酥脆的肥腸包裹著蔥串,再沾點胡椒鹽,好想來杯冰啤酒啊!
唯一一道我覺得意猶未盡的菜,下次應該至少要點兩盤才夠


雞窩腸旺


又是一道不麻不辣的川菜,芡汁太過濃稠,導致口味和賣相都不佳,鴨血也不夠軟嫩


乾燒蝦仁


蝦仁雖然很肥碩,但卻不夠新鮮彈牙,且茄味芡汁過酸


紹興醉雞


這是唯一一道150元的菜
中藥味很重的醉雞腿肉,紹興酒和中藥材的比例拿捏得不太好,醉雞肉吃起來酒味過重且有點苦


糖醋咕咾肉


麵衣過厚,導致肉味很薄弱,芡汁味道依舊不夠出色,本日最不推的一道菜


豆酥鱈魚


鱈魚和豆酥還算新鮮,豆酥的香氣襯托著滑嫩的鱈魚肉,但有點過鹹,算是一道很下飯的料理


季節水果及飯後飲料


本日的水果是不太甜的哈密瓜,季節水果不是應該要很甜美才對嗎?
飲料可選咖啡、紅茶或果汁,我選了果汁,但不是現榨果汁,而是香料味很重的柳橙汁




驥園川菜餐廳有個特色,就是雖然名為川菜餐廳,但在川菜的表現上並不出色
大家都是因為那鍋鮮美濃郁的砂鍋雞湯慕名而來,而身為分店的雞窩當然不能破壞這項傳統與特色
如同總店驥園一樣,雞窩的菜餚水準也是普普,雖不會讓人驚豔,但倒也不會踩到地雷
反正大家就把重點和期望放在砂鍋雞湯就好了,把菜餚當作雞湯的陪襯小菜就不會太失望
而且雞窩的菜餚份量都不多,應該也可減少因為菜餚不美味而剩菜一堆的擔憂才是....
花個五六百元就能品嚐到如此滋補和營養的砂鍋土雞湯,個人覺得是寒冬中,除了火鍋外的好選擇


後記:看了官方BLOG的最近訊息,11月起改了菜單及部分調漲,到訪前建議先參考BLOG
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