追蹤
挑嘴佩的美食國度
關於部落格
純粹主觀 純粹愛好 純粹分享
  • 282162

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

高雄「周媽媽香雞排」之【蔥油餅夾雞排】

從小在高雄長大的Miki來到台北生活後,老是嚷著北部的雞排都沒有高雄的阿亮雞排好吃
在她洗腦式地推薦下,年初到高雄遊玩時,特地去品嚐三越對面的阿亮雞排,的確有其過人之處
而另一位高雄的友人則狂推位於高雄民族國中側門對面的周媽媽雞排,才是他心中最好吃的雞排
所以在離開高雄前往台南前,朋友特地開車載我們來周媽媽雞排,讓我們見識高雄在地人的驕傲


位於騎樓下的周媽媽雞排是個普通又不起眼的小攤,但等待的顧客似乎從未間斷
由周媽媽負責油炸,他兒子(應該是!?)負責裝袋和收錢等外場事宜


我們點了雞排、雞塊和蔥油餅夾雞排,第一次吃到的新鮮貨-蔥油餅夾雞排,最讓我們驚豔
所以這篇只偏心地介紹朋友掛保證的蔥油餅夾雞排(NT$35/小份)



周媽媽雞排的獨特之處是將醃過的雞排沾上濕粉漿,所以炸皮會緊附在肉上,不會有皮肉分離的問題
粉漿裹得非常薄,油炸得格外酥脆,但還保有鮮郁的肉汁,入口可以感受到皮肉合一的契合感
和北部的傳統皮肉分離雞排或是脆皮雞排都不一樣,吃起來有點像是日式炸雞塊的口感


蔥油餅夾的雞排則是選用去骨雞胸肉,比一般的雞排來得較薄,但與周媽媽的有骨雞排調味一樣
而蔥油餅是現成的冷凍餅皮,這點倒不難理解,如果雞排攤還要自撖餅皮,也太”搞剛”了
蔥油餅也是下鍋油炸,由於是以大火熱油油炸,炸得金黃酥脆的蔥油餅反而沒有附加過多的油份




在蔥油餅上擺上去骨雞排,再淋上醬油膏和甜辣醬,並灑上胡椒粉
對折包起來,蔥油餅夾雞排便完成了




周媽媽掌控火候的功力真的讓人嘆服,本來擔心蔥油餅夾雞排會油吱吱的我們
在咬下第一口時,便被那酥香脆的口感給震懾了,我超想用”爽口的炸物”來形容它.....XD
就是雖然是兩項炸物結合在一起,但卻不會讓你滿嘴充滿油膩噁心味
有著淡淡蔥香味的餅皮,和鮮嫩香酥的雞肉,讓口腔內的味覺更加豐富及富層次......好特別啊!
不過醬油膏下手太豪邁,口味沒這麼重的人會覺得偏鹹,腎臟最近已經夠負運了~(腎臟:哭哭)
而且雖然不會很油膩,但熱量鐵定爆高,美食是讓人即使懷著罪惡感,也無法抗拒的魔鬼啊啊啊!


以前吃過炸蛋蔥油餅,但炸蔥油餅夾雞排還是初體驗,台灣人真的對美食擁有獨特的巧思
我想如果把蔥油餅夾雞排引進台北販售,應該會造成搶購熱潮吧!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態