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挑嘴佩的美食國度
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台南 永樂燒肉飯 & 高雄 周氏燒肉飯

本來永樂燒肉飯並沒有排入此次的台南必食小吃清單中,純粹是因為前一天在高雄嚐到了周氏燒肉飯
又看到永樂燒肉飯的排隊人潮,突然想一探人氣美食的滋味,也順便嚐嚐是否與高雄燒肉飯不同
但吃完「永樂市場金三角」後,臨時增加燒肉飯這種正餐型的食物,對我們來說還真是莫大的考驗




為了應付排隊外帶的人龍,以及店內滿座的顧客,服務人員約莫有十多位
食物的烹調應該是在另外的廚房,這裡只是負責分裝呈盤,內用及外帶都在這塊小空間完成




我們只點了一碗燒肉飯(NT$60),這裡的燒肉飯頗特別,前菜是一碗生菜沙拉
生菜沙拉有高麗菜絲、小黃瓜、玉米、火腿和水煮蛋,還有一包千島沙拉醬
我覺得與其當作前菜,若改在吃完油膩的燒肉飯後,再吃清爽的生菜沙拉,反而可以抒解腸胃的負擔
附湯是海帶味噌湯,湯頭鹹度適中,台南的味噌湯好像普遍都會加油條,但今天這碗並沒有....(哭)




醃過的肉片再涮上特調的烤肉醬汁,燒肉是以傳統炭火烘烤,帶著淡淡的煙燻味,香氣四溢
豬里肌肉片略薄,但也因此更加入味,肉質也不會太乾澀,帶有些微肥肉的燒肉片很唰嘴,好吃!
配菜非常簡單,只有滷筍絲及醃漬薑片,筍絲滷得很入味,燒肉配著薑片一起吃,又是另一番滋味
雖然帶著八分飽的胃來吃燒肉飯,但兩人還是一口接一口地吃光光,我們果然是多慮了!


在地人對隔壁的合豐排骨飯的評價似乎更勝於永樂燒肉飯,但可恨並沒有牛胃,無法一網打盡
但也因為還有遺憾,才能成為再次造訪台南的動力,下次一定要試試鄉民們推薦的合豐排骨飯




周氏燒肉飯的發源本店似乎在高雄鳳山,友人帶我們造訪的是鹽埕店
會想吃永樂燒肉飯就是因為這碗簡單的高雄周氏燒肉飯,只要NT$35,配菜是解膩的醃小黃瓜和薑片
豬里肌肉薄片經過特殊調味醃製後以炭火燒烤,但烤得略乾,不夠Juicy
但台北來的鄉巴佬能吃到帶有炭燻味的燒肉,還是覺得很滿足啊!
我們額外加點了滷貢丸和油豆腐,油豆腐過鹹,貢丸卻不夠入味,可以彼此調和一下嗎?


南部的燒肉飯迷人之處就是仍然以木炭烘烤,炭火味才是加持讓燒肉美味的最主要關鍵啊!
不像北部大部分的燒肉快餐店為了節省成本與烹調時間,都改以瓦斯爐來燒烤,少了那分樸實的滋味
希望南部的店家能一直秉持著維持傳統美食的初衷,不要讓傳統的樸實美味變了味
當現代人都貪圖便利時,這份最原始的單純美味,才是最可貴及讓人嚮往的
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