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挑嘴佩的美食國度
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韓國食堂 超凡小飯館兒

這間平價的韓國食堂在師大學生間小有名氣,便宜又大碗的風格深獲好評
老闆和老闆娘都是韓國人,但可能為了迎合台灣人的喜好,所以菜餚漸漸調整得較符合台灣人的口味
雖然並非很道地,但我對這間食堂的好感來自於可以無限量供應的小菜
在韓國吃飯,上至高級餐廳,下至平價食堂,所有店家提供的小菜都是可以不斷地續盤的
但很多韓國人來到台灣開餐廳,卻忘了韓國料理的初衷,總以食材成本為由而未提供續小菜的服務
在韓國當地的餐廳,連馬鈴薯燉肉或是紅燒白帶魚這種澎湃的小菜都可以續盤
黃豆芽或是海帶芽這種小菜的成本是有會多高?騙台灣人不懂也請找個較合理的理由
所以僅管超凡小飯館兒的料理水準一般,但是光衝著無限量供應小菜這個誠意,就讓我願意造訪
反正大部分的台灣人也沒去過韓國,不知何謂道地與正統,合口味最重要,難怪這家食堂總是人潮洶湧




許久未去,沒想到店面有稍微重新裝潢,但這裡的環境不比餐廳,所以請別抱著太大的期望而來
這種小店在韓國就只是餵飽肚子的食堂,簡陋的裝潢和狹小的空間,並非十分舒適的用餐環境
這些我都可以接受,但超凡小飯館兒最為人垢病的莫過於衛生問題,著實應該好好改進




先送上四盤小菜,除了韓式泡菜和涼拌海帶芽外,豆干和粉絲都是十足的台式小菜
韓國人來到台灣,也會開始學著製作台式小菜了哦!這點就是所謂的入境隨俗嗎?




續盤時沒有豆干了,所以改成黃豆芽,今日的五道小菜,我最喜歡嗆酸的涼拌海帶芽,非常開胃
小菜口味都一般般,但鐵杯鐵扁筷和鐵碗都很有在韓國吃飯的fu


辣味章魚+豬肉二人份(NT$230元)





我們每次來這裡必點的鐵板烤肉,這裡可以依個人喜好選擇不同的肉類或章魚做搭配
我一向喜歡章魚+豬/牛/雞肉,可以吃到兩種食材的口感,且搭配起來很像韓國的名菜-半章魚半牛肉
這道鐵板烤肉是要自己動手DIY的,先在桌上放上瓦斯爐,再擺上圓型的烤肉鐵盤
鐵盤上先舖一層高麗菜及紅蘿蔔絲,然後是小章魚和醃豬肉片,最後再灑上些許韓國辣椒粉和辣椒醬
嗜辣的我總會再擠上許多韓國辣椒醬,雖然韓國辣椒醬根本不會辣,但這樣吃起來更過癮更夠味




雖然未加高湯,但在拌炒的過程中,高麗菜的水份肉類的肉汁和章魚的海味,製作出鮮甜的濃縮湯汁
看到肉類及章魚變色後,就差不多可以食用了,火候和時間的掌控關係著肉質的口感


秘製絕招之一:可加入小菜中的泡黃豆芽和冬粉一起拌炒,口感和滋味會更豐富




炒好後即可配白飯食用,淋上一點甜甜辣辣的醬汁在白飯中,會讓人忍不住多扒幾口飯
醃製過的肉片軟嫩入味,章魚塊彈牙鮮甜,爽脆的泡菜,在口中形成多層次的美味




秘製絕招之二:在吃到剩一半時,湯汁也漸漸減少,此時加入一碗白飯拌炒


這是韓國人的道地吃法,總會在最後加入白飯變成炒飯,但他們還會再額外加入海苔或紫蘇末增加香氣
除了可以填飽肚子外,鍋中眾多食材滲出的湯汁可是絕頂美味的精華啊!
這跟日本人在吃完涮涮鍋後,將剩餘的火鍋高湯煮成黃金粥是相同的道理
變成辣味章魚豬肉炒飯後的滋味,才是整道料理的高潮啊!


泡菜煎餅(NT$120)





煎餅並不厚實,內餡只有酸泡菜和蔥末,泡菜有點發酵過度,以致口感過酸,而且理應用蔥段才對
外皮煎得並不酥脆,餅皮吃來過於軟爛,實在是一道既平凡又空虛的煎餅
我在家裡隨便煎的泡菜海鮮煎餅都勝過它甚多啊!某人可以不要再看到"煎餅"兩字就失心瘋嗎?


辣牛肉湯


看到清淡的湯頭就覺得大不妙,微辣的湯頭喝得出來只是加入牛肉湯粉和韓國辣椒粉煮的湯頭
簡單的加入高麗菜黃豆芽金針菇冬粉和牛肉火鍋片等食材,最後再打上一顆雞蛋
過老的牛肉片口感粗硬,整體滋味單調極了,完全偏離韓式辣牛肉湯該具備的滋味
如果對韓式辣牛肉湯有興趣,可以去試試離超凡小飯館兒頗近的大韓門,辣牛肉湯濃郁又夠勁


超凡小飯館兒是一間造福學生的韓式食堂,讓學生們可以以平實的價格品嚐到異國料理又能吃飽飽
個人只推薦鐵板烤肉系列,推薦大家下次可以嘗試我介紹的吃法,體驗自己動手變化美味料理的樂趣
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