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新潮川菜-川蜀食尚

位於中和環球購物中心四樓的川蜀食尚是以創意川味料理打響名號
將傳統香辣的四川菜加以改良及發揮創意,加上現代前衛的裝潢和陳設,讓吃川菜也能變得很時尚


鑑於上一次到川蜀食尚用餐的經驗還不賴,又再度挑選了此處恭賀羅伯特終於脫離大魔王...


餐前小菜


非常普通的涼拌海帶絲,以豆瓣醬涼拌而成,不麻也不辣


白飯一缸


外場人員詢問我們需要幾碗白飯後,結果竟然端來一大缸白飯讓我們自己盛,還說吃完可以續添
不知道如果當初只點一碗白飯,是否也會有如此逗趣的服務


缽缽雞


這道菜算是冷盤,緊實的雞肉淋上以花椒、辣椒、蔥蒜、醋和芝麻調製的酸辣醬汁
並不會很辛辣,反而提出雞肉的鮮美滋味,屬於開胃又爽口的前菜


御廚東坡肉(NT$360)


四方型的東坡肉一端上桌,我才剛看一眼還沒拍原貌,就被熱心的外場人員端去幫我們肢解
肥腴軟爛的東坡肉香濃滑嫩,細火慢燜得非常入味,肥肉部分入口即化,這道火候菜表現得中規中矩


川蜀蝦仁煲(NT$380)



奶油麵包


川蜀蝦仁煲是此間餐廳的招牌菜,也是第一次造訪的必點菜色
做法十分特別,以蟹黃、雞蛋、咖哩粉與辣油慢火精燉的濃稠醬汁,以及新鮮彈Q的蝦仁
此道菜會額外附上奶油麵包,香醇微辣的醬汁,可搭配熱騰騰且充滿奶油香氣的柔軟麵包,吃法特殊

但我覺得醬汁過鹹及稍嫌油膩,初嚐此道菜時覺得非常新鮮,再度品嚐便覺膩口了
不過柔軟又奶香味濃郁的奶油麵包好吃到讓我想外帶!


水煮牛肉


先將牛肉調醃入味,以沸水將牛肉輕燙後撈起盛盤,以保持肉質的滑嫩
再於鍋中熱油加入乾辣椒、花椒、辣豆瓣醬、蔥段及高湯等,最後將紅辣辣的湯汁淋入裝盛牛肉的盤中
川蜀食尚的水煮牛肉片嬌小且過老,數量少得很心酸,只見3/4都是紅豔的乾辣椒,但味道也不夠香辣


香辣肥腸臭豆腐(NT$290)


肥腸滷得軟爛入味,但滷肥腸太稀少,讓人吃得不夠過癮
頗臭的臭豆腐不夠入味,未能飽滿地吸收香辣的湯汁,甚為可惜


老皮嫩肉


蛋豆腐油炸後仍保有滑嫩的口感,再淋上微鹹醬汁,非常普通又無價值的菜色,我真不該點這道菜啊!


麻油松阪肉

會點這道菜完全是個大烏龍,不知道是我耍笨還是外場人員不專業
我想點的是另一道菜:晾乾松阪肉
做法是把松阪豬肉和小黃瓜切成薄片,一起晾在竹架上再沾特調醬汁食用
由於Menu上關於松坂豬的菜色只有麻油松阪肉,我並不確定是否為我想點的菜
點菜時我還特地詢問外場人員是將松阪豬肉切薄片晾在架上的做法嗎?她還很高興地跟我說沒錯
結果上桌時讓我整個無言.....囧rz,竟然是爆香麻油後,再加入高麗菜和松阪豬肉一起炒的做法
還加上了枸杞想搞成滋補料理嗎?我實在不解為何會在川菜館吃到這種”創意”菜色...........................


飯後甜品


似乎是一道豆腐甜湯,過甜又怪異的味道,讓我淺嚐兩口就沒興趣了


第一次來用餐時,對川蜀食尚的某幾道菜色還頗驚豔,但第二次的用餐經驗卻平淡得讓我印象模糊
沒有讓人特別激賞及推崇的菜色,但倒也沒有踩到可怕的地雷
不過用餐環境和服務態度倒值得稱許,算是中和環球購物中心裡評價較佳的餐廳
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