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挑嘴佩的美食國度
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天母 法蕾布列塔尼薄餅屋

兩年前,和朋友在天母閒逛時,在天母金石堂附近的小巷弄中,發現了一間十分不起眼的小店
對法國有著很深迷戀的Jean,看到了「布列塔尼薄餅」這幾個字便停下了腳步
她憶起到法國旅行時所吃到的道地法式薄餅,因此即使肚內的食物滿到喉嚨,仍執意地決定一試
進入只有五六個座位的小店面,擁有法式優雅氣質的女主人親切地招呼我們
和她閒聊才知道她剛從法國歸國,訝異於台灣竟沒有純正的布列塔尼薄餅專賣店,故開了這間小店
想把她在法國品嚐的美味法式薄餅介紹給台灣人,讓台灣人不再只是陷入「台式可麗餅」的迷思中
女主人還特地引進法國的長型薄餅機,務求將最正宗的法式薄餅引進台灣


法式薄餅源自於法國北部的布列塔尼地區(Bretagne),多使用小麥粉或蕎麥粉製作
Jean點了美麗女主人推薦的特製手工焦糖口味及巧克力香蕉口味
手工焦糖毫不甜膩,入口散發著濃醇的焦糖香,香甜濃郁的滋味令人難忘
微苦的法國巧克力搭配台灣的水果特產是最佳組合,巧克力和香蕉的香氣融合成絕妙的滋味
沒去過法國的我,在台灣初嚐純正的法式薄餅,便有著驚豔的感受
Jean和女主人,以及後來造訪的外國客人,後來還用法文交談了起來,讓我頓時有身在法國的錯覺


雖然想多嚐幾種口味,但當天胃實在沒有太多的空間可容納,只能約定日後定要再度造訪
但沒想到我還沒找到機會再訪,便聽說女主人和她的法籍老公決定結束這間小店,著實惆悵不已
可是過了數月,又聽聞有對台灣中年夫妻接手了這間薄餅屋,並從原老闆那習得了法式薄餅的製作方法
僅管人事全非,但因想念當初那讓人驚喜不已的美味,還是決定在番紅花晚宴前,順道一探究竟






不只是老闆換人,連店面也遷移至中山北路七段的小巷中,店面比原來大了些,還有二樓座位
陌生的老闆和位置,幸好尚有熟悉的薄餅機、招牌及藍色調鄉村風裝潢,讓我尚能聯想到原來的法蕾
負責烘煎薄餅的是男老闆,女老闆和另一位年輕女生負責飲料、炒鹹料和擺盤上桌




鹹薄餅(蕎麥麵皮),法文稱galette(法蕾將鹹餅命名為「蕎列鹹餅」)




甜薄餅,法文稱crêpe,可麗餅的音譯便是來自於此,所以日本可麗餅只有甜口味


德式香腸蕎麥鹹薄餅(單點NT$200)


德國香腸丁炒香後再和起士拌炒,並灑上黑胡椒粒,香味四溢
酥脆焦香的蕎麥餅皮,入口有淡淡的蕎麥香氣,搭配濃醇的起士和香脆的德國香腸,是屬於口味較重的鹹餅


手工焦糖甜薄餅(單點NT$70)




法式薄餅中較著名的就是這種香軟的甜薄餅,柔韌的餅皮包覆著店家自製的焦糖醬
手工焦糖醬香甜不膩口,但遺憾的是,塗抹的焦糖醬比我上次吃到的少很多,焦糖的香氣也略遜過往


紐西蘭進口冰淇淋甜薄餅(單點NT$150)


標榜是選用紐西蘭進口的冰淇淋,不若美國冰淇淋那般甜膩,卻有著濃重的奶香
在沒有抹醬的薄餅上,有兩球蘭姆葡萄和香草口味冰淇淋,再淋上焦糖醬及灑上杏仁片、可可粉
冰涼的冰淇淋配上微熱的甜薄餅,冷熱交融的滋味顯得格外清爽


蘋果肉桂甜薄餅(單點NT$110)


甜薄餅皮內是肉桂蘋果內餡,蘋果丁以肉桂熬煮得略為軟爛,再加上一球紐西蘭冰淇淋
肉桂和蘋果的濃烈香氣,搭上冰淇淋的奶香及薄餅的麵香,形成一種刺激味蕾的絕佳滋味,推薦這個口味


巧克力榛果醬甜薄餅(單點NT$80)


只是塗抹一般市售的巧克力榛果醬,略甜又單調,非常普通的口味


熱水果茶


清澈的水果茶味道頗淡,果香和茶香不夠濃郁


熱摩卡


咖啡都是以研磨咖啡豆現煮,所以店內滿溢咖啡香,熱摩卡我沒品嚐,但朋友說味道還不賴


熱拿鐵咖啡


表現中規中矩的LATTE COFFEE,但梅花陶杯和瓷花湯匙似乎不太搭


玫瑰冰咖啡


店內的招牌咖啡,雖然毫無綴飾的冰咖啡外表平凡單調,但滋味加分不少
馥郁的玫瑰香與濃醇的咖啡香非常搭,但實在太甜了,不是麻以的人建議點餐時先吩咐減低糖度


法蕾是採取自助式,要自行去櫃台點餐及付帳,但餐點基本上不必自己端取,所以沒有收取服務費
但是換老闆後,價錢也跟著調漲,價位並不可親,尤其是蕎列鹹餅的價位偏高
假日人多時,上餐速度非常緩慢,店內環境也有點吵嚷,除了須耐心等待,狹小的空間也少了些悠閒感
換了新老闆的法蕾,基本上還保有著法式的風味,雖然與當初令我驚豔的滋味有著些許的落差
但在吃慣了微甜酥脆的台式可麗餅後,還是可以來嚐試看看正統的法式薄餅
也希望新老闆可以繼續維持原創始老闆娘的初衷,堅持製作法式薄餅,不要漸漸地走樣變成台式可麗餅
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