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馥郁優雅的番紅花印度美饌



以世界上最昂貴的香料「番紅花」為名,此間餐廳也是我見過最高級的印度餐廳
高貴典雅的裝璜和陳設,讓品嚐印度料理,也可以十分有氣質及優雅




在天母三越後巷的番紅花,若光憑地址尋找可能會在那些小巷中繞圈子,要留意不要誤入隔鄰的香料屋
左側落地窗為半開放式的窯烤區,有道地印度餐廳必備的坦都烤爐,以近300℃高溫烘烤肉類和南餅




有個印度帥哥師傅負責窯烤大任,他變成番紅花的招牌了,所以請記住他的帥臉就不會走錯店家了...XD


香料薄脆餅


外場人員先端來這盤薄餅,香脆的烤餅嚐來帶點微辣,細細咀嚼竟覺得開胃,好想再續一盤


沾醬佐料


由上而下依序是薄荷香料醬、醃洋蔥片和優格醬,可依個人喜好及口味搭配料理
窯烤肉類可沾些許薄荷香料醬和優格醬提味,醃洋蔥片則可與咖哩一起食用


窯烤雞腿MURGH NAWABI TANDOORI(NT$380)


以優格和香料醃製入味後,再入坦都烤爐碳烤出誘人的金黃色澤,擠上些許檸檬汁提味
多種香料讓雞肉散發著濃郁的香氣,掌控得宜的火候,讓肉質軟嫩不會過乾,尚保有美味的肉汁
微辣的香氣刺激著食慾,可搭配舖底的生菜一起食用,更添清爽


窯烤香料魚塊MAHI AMRITSTAI(NT$360)


細緻的魚肉嚐來有點像鱈魚的口感,無刺的魚塊讓食用這道料理時,不會有任何心理負擔
以多種香料醃製的魚塊入味而香郁,新鮮軟嫩的魚肉毫無腥味,海鮮料理務必要趁熱享用


番紅花香料飯 SAFFRON RICE(NT$120)


應該不是直接使用名貴的番紅花與飯一起烹煮,而是以薑黃代替,再灑些許番紅花細末在香料飯上點綴
粒粒分明的印度長米,單獨食用有著淡淡的香氣卻顯單調,搭配咖哩一起食用才是王道啊!
香料飯能更加突顯及襯托出咖哩的馥郁香氣,略硬的長米豐富了咖哩的口感


蒜香烤餅GARLIC NAAN(NT$75)


靭性十足的烤餅細細咀嚼時,有著迷人的麵粉香氣,蒜味油醬讓烤餅單吃就讓人停不了口
以烤餅沾取任何咖哩食用,都是絕佳的搭擋,還可以讓食慾大開,忍不住加點了好幾塊現烤南餅


番紅花雞肉咖哩MURGH MANDI LAZEEZ(NT$380)


這裡的每道咖哩皆各以數種香料鮮炒熬煮而成,每種咖哩都富含獨特又濃郁的香氣
金黃濃香的番紅花咖哩醬無論是沾烤餅或配香料飯食用,都讓人一口接一口,欲罷不能


奶油雞肉咖哩MURGH MAKHANI(NT$380)


溫潤香醇的咖哩醬汁,柔嫩多汁的雞腿肉塊,帶著淡淡椰奶香氣,是屬於口感較溫和的咖哩


旁納吉咖哩蝦JHINGA PANAJI(NT$390)


連點兩道雞肉咖哩,加上又有人不吃羊肉,所以外場人員推薦我們點這道海鮮咖哩
很貼心地剝去了蝦殼,讓食用更方便,肥碩的蝦肉十分新鮮,肉質又不致過於老硬
顏色看起來濃重,咖哩醬汁微酸且微辣,但入喉又轉為溫順香醇




第一輪嗑完還意猶未盡,開始追加第二輪,烤餅當然要再來兩片~


喀什米爾香料飯KASHMIRI RICE(NT$280)


這道香料飯是外場人員推薦的,不同於單純的番紅花香料飯,喀什米爾香料飯添加許多食材先炒過
有腰果、葡萄乾、豌豆和咖哩白花椰菜,最後再灑上椰子粉,是道非常豐富的香料飯
單吃就很夠味了,但搭配咖哩醬汁一起食用,竟又能產生另一種絕妙的滋味


碳烤雞肉咖哩MURGH TIKKA MASALA(NT$380)


碳烤雞肉超好吃!雞肉醃製入味加上碳烤的香氣,浸融在濃醇的咖哩醬汁中,口感更為豐富多變
即使已經吃了數道咖哩,但仍讓味蕾感到驚喜,番紅花的每道咖哩都有讓人沈迷的魔力啊!


北印度馬鈴薯炒白花菜PESHAWARI ALOO GOBHI(NT$240)


終於出現一道蔬菜料理了,不過要不是服務人員極力推薦,我們應該壓根也不會考慮點這道菜:p
並非以清炒的方式,而是以多種蔬菜和香料將馬鈴薯熬燉得軟爛入味,白花椰菜還保有爽脆的口感


自製優格乳LASSI(NT$120)& 芒果優格乳MANGO LASSI(NT$140)


超級濃郁的自製優酪乳,並非是餐後飲料,而是要搭配咖哩一起飲用的,有促進消化的功用
不過我下次寧願不點飲料,還是多點一道咖哩比較實際啦!


番紅花的菜色是以北印度料理為主,所以口味較溫和,並不會過辣或重鹹
北印度咖哩較強調的是香氣,每道料理都以多種香料來豐富味蕾
多層次感的香料氣味,讓每種咖哩都帶著神秘又馥郁的滋味,並讓味覺體驗到各種驚喜
讓人一邊沈醉於各種香料所調和出的美味,一邊又猜想著到底蘊含著那幾種香料,才能如此協調又迷人
雖然番紅花是屬於中高價位的印度餐廳,但卻讓我對南洋風味的咖哩重新改觀
也見識到印度咖哩所蘊含的深奧與精彩,這是過往嚐過的各式咖哩所沒有的新奇感受
建議多找幾個朋友,才能多點幾道不同的咖哩與窯烤料理,一起進入印度咖哩的奧妙世界

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