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感動人心的美食饗宴~香妍法式小館

打從看到Asileasile大以感性的筆觸介紹香妍小館,便對這間餐廳充滿著好奇與憧憬
心中總是念著要找個機會為香妍小館下台中,卻也奇怪,一直無緣去品嚐Anais的手藝
趁著今年生日的前夕,就決定去香妍小館品嚐Anais的美味料理,順便哀悼自己又老了一歲


打電話去訂位時,Anais特別叮嚀我要帶便當盒去,才能將吃不完的料理打包帶走,不要浪費食物
真是可愛的叮嚀啊!讓我第一次到餐廳吃飯還帶著保鮮盒,真是奇妙的體驗~





建議要開車到香妍的人,不要呆呆地從五常街找門牌號碼,因為五常街被中國醫藥學院截斷了
讓不熟台中路況的我們傻眼到不知所措,只好打電話跟Anais求救,也因為迷路讓我們小小遲到了
看到大家早已坐定位在等待我們,著實感到尷尬又抱歉,所以一定要切記是12點準時入席


除了黃色招牌外,香妍的外觀十分地低調,還好有記地址才敢怯生生地推門而入
一推開白色大門,迎接大家的是Anais親切又可愛的笑容,讓人彷彿來到了老朋友的家中造訪般自在
就如同Anais從容的氣質,香妍也是家優雅的小餐廳,只有十六個座位,難怪總是一位難求




Anais為每桌獻上Menu,並且以她那爽朗又有活力的聲音,非常詳盡地介紹每道主菜及食材
讓每位客人都能點選最合意的主菜,也可以聽得出她對每道料理的用心及各項食材的信心
Anais說她不提供油炸料理,所有料理都是最好的食材以最健康的方式烹調而成
看著她面帶笑容地講解著,不禁讓人靜靜期待即將登場的味蕾饗宴




香妍小館的大廚只有Anais一人,也就是說,如果滿座的話,她一個人要獨力準備十六個人的餐點
我真的超級佩服她的,而且廚藝精湛的她,竟然是七年級生耶!真的是太強了!!
忙著烹煮的她,實在無法分身乏術,因此每道菜上菜時
Anais會把菜都擺放在廚房前的小餐枱,再由各桌派代表去端取各自的料理
所以不管是第一次來的客人或是熟客,都要能體貼地包容Anais獨特的風格




餐前麵包是羅娃的法國麵包,Anais特別準備了品質非常好的Extra Virgin Olive Oil(初榨橄欖油)
金黃澄澈的Extra Virgin Olive Oil是搭配法國麵包的最棒沾醬,一開始便感受到Anais對食材的堅持
羅娃的枴杖外酥內靭,外皮烤得非常香酥,麵包體十分有嚼勁,第一次吃羅娃的麵包便讓我驚喜萬分
可以撕開麵包沾取橄欖油食用,也可以細細咀嚼麵粉的香氣,靜靜期待Anais端出下一道美味的料理


洋蔥濃湯


今天的濃湯是洋蔥濃湯,以小火將洋蔥絲炒成金黃色,再加上高湯及蕈菇細火慢熬
才能造就這般誘人的色澤,飽含洋蔥和蕈菇精華的湯頭溫醇順口,入喉又帶著洋蔥的甘甜
Anais這時拿著麵包出來繞場,可以將麵包沾取濃湯食用,麵包吸附著甘醇的濃湯,口感超棒
每個人都喝得盤底朝天,在香妍可是不容許浪費食材的情形出現,但好吃的料理對此從來無需過份擔心


青蔬沙拉-油醋醬


青蔬沙拉有兩種醬汁可供選擇:油醋醬和藍莓優格醬
我選擇了油醋醬汁,有別於一般酸氣充天的油醋,Anais自己精心熬製的油醋醬汁讓我讚嘆
酸酸甜甜的油醋還帶著水果的香氣,比例完美又不刺口,可以想見這是Anais花了很多時間熬煮而成的
沙拉除了新鮮清脆的生菜外,還有鮮甜的水果,吃得出來Anais特別挑選上好的蔬果來搭配完美的醬汁
Anais特製的油醋讓我萬分懷念,下次我一定要不客氣地將剩下的油醋醬汁一飲而盡


青蔬沙拉-藍莓優格醬


Anais特製的藍莓優格醬也是深受好評,不嗜酸的人可以選擇優格醬
不會過酸的清爽口感,搭配新鮮又甜美的蔬果,讓人口腔頓感清新
完美的沙拉醬汁是不會讓味覺麻痺的,而是應該具備會有讓味蕾甦醒的作用
不論搭配那一種醬汁都十分開胃,吃完一份沙拉後,竟然有種意猶未盡之感


多菲內鄉村焗洋芋


前菜是多菲內鄉村焗洋芋,上層烤得金黃酥脆的Cheese,讓整間餐廳飄盪著誘人的香氣
有別於一般將馬鈴薯切塊的做法,Anais是將洋芋刨成長長的薄片,再加上白醬、灑上海鹽及起司焗烤
洋芋不是鬆軟的口感,嚐起來竟然是清脆的口感,配上不會膩口的白醬及恰當的調味,相當美味
這道飽足感十足的前菜很容易讓人戰鬥力驟降,所以吃不完別逞強,就放到保鮮盒打包帶走吧!


香烤法國進口小春雞


這隻春雞一點都不小啊!這可是我看過最豐腴的春雞了!!!
烘烤得金黃薄脆的外皮,宣示著它不含多餘的油脂,飽滿的肉質讓人看了垂涎三尺




一刀切開,雞肉的肉汁汨汨流出,雞肉的內腹蘊藏著滿滿的蕈菇
以義式香料醃製的春雞,搭配著肥美的香料蕈菇,切開後香氣滿溢
春雞肉柔嫩細緻,單純地咀嚼品嚐,可以品味到雞肉單純的香氣
也可以沾取濃郁卻不膩口的白醬,來提昇雞肉的滋味,而搭配蕈菇一起食用,則更顯鮮甜及豐富口感
這道春雞是我吃過最好吃的春雞料理了!當我接著品嚐其他主菜時,腦海和味蕾卻仍想念著春雞的美味


香草豬排佐法式田螺


Anais在介紹這道菜時,特別說明食材是使用”老鼠肉”,本桌有個天兵還驚呼大叫,真丟臉!
想也知道當然不可能是真正的”老鼠肉”,而是豬的後腿肉的部分,模樣就像牛腱,此部位的肉質緊實
但Anais已將老鼠肉燉煮得軟嫩不柴,搭配富含香氣的醬汁,風味獨具
尤其是再豪邁地加上蕈菇及品質高級的法國田螺,讓這道菜吃起來香醇順口又意猶未盡


培根小里肌裹起士




小里肌外包著煙燻培根,內裹著煙燻起司,煎得香酥的培根,已將油脂全數逼出,卻仍保有培根的香氣
一旁是清燙的幼嫩小白菜,清甜的口感和美麗的色澤,為這道料理增色不少
由於這道菜的食材口味皆較厚重,為了不讓味覺感到負擔,Anais特地調煮了日式柴魚香橙醬汁
得宜的火候讓小里肌肉質呈現粉紅色,搭配著培根獨有的香氣和濃郁香醇的起司
酸甜清爽的日式醬汁帶著水果的香氣,果然讓這道看似口味較重的料理
在深具層次感之餘,卻顯得爽口不油膩,非常好吃!


香檸野菇土雞腿


去骨的土雞腿肉煎至外皮焦黃酥脆,擠上檸檬汁,清爽的檸檬香讓油煎的油膩感瞬間消失
結實的土雞腿肉,蘊含著鮮美的肉汁,佐以野菇熬製的白醬,溫醇又香氣十足
土雞腿肉和春雞比起來,嬌貴的春雞肉質柔嫩,運動量大的土雞肉則深富嚼勁
春雞搭配的白醬較濃稠,而土雞肉搭配的白醬較爽口,各自張顯著獨有的韻味
兩道料理看似雷同,但品嚐後的風味及口感卻是截然不同,唯一的相同點為皆十分美味!!


培根起士雞肉捲


這道料理無論在食材和外觀上和培根小里肌裹起士都很相似,但Anais卻發揮了她食材運用的巧思
包覆雞胸肉的培根煎得同樣酥脆,但切開雞肉後,只見金黃濃稠的起司融化後流洩而出
清淡的雞肉搭配的是較香醇爽口的起司,讓起司的味道不致搶走軟嫩雞肉的風采
兩項料理皆各自表現出屬於不同食材的風味,端看個人對肉類的喜好而選擇


甜點-緹拉米蘇


本來以為飯後甜點會是德薰的手工蛋糕,沒想到卻是Anais自製的Tiramisu
想不到Anais也是製作甜點的高手啊!這點倒讓我驚喜不已
不會過份甜膩的口感,冰涼的Mascarpone Cheese,美味甜點讓味蕾獲得了最終的滿足


秘製酸梅湯


在大家酒足飯飽之際,Anais拿出了一瓶酸梅湯擺在小枱子上,吆喝大家自行拿杯子來取用
有留意香妍小館故事的人都知道,酸梅湯是Anais家族的生意,是父親多年研發的心血
酸甜甘醇的酸梅湯果然是去油解膩的最佳飲品,真是懷舊的好滋味啊!


果粒柳橙汁


連飯後飲品,Anais也絕不馬虎,新鮮現榨的柳橙汁,放入檸檬片,冰涼酸甜的滋味真是超超超好喝!
雖然食物早已滿到喉嚨,我仍然忍不住喝了一大杯,新鮮的果汁不但能幫助消化,還讓人暑氣全消


熱咖啡


Anais特別介紹這是用對面LuLu Cafe自行研磨的咖啡豆煮成的咖啡
可以顯見她會親自去尋找最棒的食材,她也貼心地準備了鮮奶油和紅冰糖,讓大家依口味調配
朋友說黑咖啡喝起來香醇順口,還連喝了兩杯,而這兩杯卻是使用不同的咖啡豆
但我實在無力再灌下一杯咖啡,淺嚐一口後,連我這對咖啡豆毫無研究的人,也能品味出其香醇的氣味


看著Anais獨力辛苦地支撐著香妍小館,但她仍然堅持著夢想,雖然疲憊卻隨時可見爽朗的笑容
吃著她投注熱情和夢想所烹煮出的料理,除了感官的美味外,更多的是感動人心的熱忱
一個料理人如果能讓人在料理中感受到他對食物的熱愛,那他便是以生命和靈魂在烹調著料理
在香妍和Anais的身上,你聞不到一絲商業的氣息,只有對待客人及食物的那份熱情與溫暖
即使這裡的料理不是絕頂美味的驚世之作,但是卻會在心裡迴盪不已


如果你要求餐廳必須有華麗的裝潢,如果你是個習慣受人服侍的大爺,如果你無法接受緩慢的出菜速度
那麼就別到香妍小館來徒增Anais的負擔吧!我想Anais烹煮的美味菜餚也是要有緣人才能品味得出來


我只希望不計成本在做料理的Anais,能夠繼續堅持著她的夢想,繼續為大家帶來美味的料理
也因為香妍小館,我又多了一個到台中的動力與目的了!

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