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江淅菜-板橋豐華小館

在板橋江子翠捷運站附近的「豐華小館」,是板橋最著名的江淅餐廳,很多政商名流也喜歡來這裡宴客。幾乎天天坐無虛席的豐華小館,一定要提早許多天訂位,才能有口福一饗美味的江淅菜。

從一家江淅餐廳中的手工小菜,便可看出這間餐廳的火候和水準,豐華小館的小菜並沒有列在MENU上,而是在一樓樓梯旁的小菜櫃中點菜,再由服務人員送上桌,像著名的蔥燒鯽魚、翡翠椒鑲肉等,都具有很高的水準,只是別以為這些是價廉的”小菜”,可都是中上價位哦。


當紅脆皮雞


每天限量供應的脆皮雞,是招牌菜色之一,外皮炸得香酥夠味,肉質結實,淋上檸檬汁會減低油膩感,但其實這道菜雖然是油炸卻不會油膩,重口味的人可以沾胡椒粉食用,我覺得直接吃味道就已經很夠了,若對這首菜情有獨鍾的人,建議先預訂。


蔥燒子排


這是來豐華小館必點菜色,帶骨子排用大量洋蔥和青蔥微火細煨數小時,燉煨至肉質軟嫩入味,骨肉一夾就可以輕易分離,入口即化、香氣十足,很下飯的一道菜。這道菜我超愛,所以也在家嘗試做過,味道倒也有八分像。


風味蝦絲


這道菜的作法十分特別,把鮮蝦打成泥後,再用擠成一條條下鍋油炸,灑上蒜酥,吃起來香酥涮嘴,我覺得拿來當下酒菜更適合。


梅辣腸煲


想點一道辣味的菜色,加上又有大腸,所以眾人討論後就點了這道菜,只能說味道頗奇妙,雖然有很重的花椒味,但根本不會辣,完全不受眾人喜愛。煲類比較建議點【蟹黃豆腐煲】,雖然普遍卻比較迎合大眾的口味。


清炒水蓮


季節時蔬並不會都列於MENU上,所以可以詢問服務人員今日的時蔬種類,只要當日有水蓮我必點,上館子花一兩百塊吃炒青菜,就不要再點那些平日在家就吃得到的空心菜或高麗菜,應該點些特別的菜類。水蓮搭配新鮮香菇絲快炒,吃起來清脆又健康。


白燒獅子頭


同樣是豐華小館的招牌必點菜,和一般口味較重的紅燒獅子頭不同,這是道砂鍋湯品,獅子頭是挑選黑毛豬絞肉拌打成泥,再與大白菜加和金華火腿、大骨去細燉,將湯頭燉成乳白色,口感滑腴鮮醇,湯頭濃郁不膩,讓人忍不住將湯喝得一滴不剩

白燒獅子頭的做法與另一道名菜醃篤鮮】(【醃篤鮮】的「醃」指的是金華火腿、家鄉肉等醃料,「篤」指的是小火慢煨,「鮮」則是玉竹筍、百頁結等鮮料)相似,但食材和口感又比【醃篤鮮】來得豐富,也比一般的紅燒獅子頭來得鮮甜不油膩。

不論是三五好友聚餐,或是家庭聚餐、宴客,板橋「豐華小館」是個好選擇!

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