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挑嘴佩的美食國度
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到『韓國館』度平安夜

以前的平安夜大餐不外乎都是吃些西餐,今年想來點特別的,剛好不久前發現這家隱藏在小巷內的韓國餐廳,老闆和老闆娘都是韓國人,只去試過「豆腐腦湯飯」(其實就是「辣豆腐鍋」,但在韓國道地的辣豆腐湯都是使用類似豆腐花,比台灣那種涼拌豆腐更嫩更美味),『韓國館』的「豆腐腦湯飯」很一般,食材除了豆腐腦外,還加了蝦子蛤蜊菇類洋蔥和碎肉片,湯頭很一般,份量也不多,不過『韓國館』既然標榜的是”烤肉專門店”,那想必招牌菜色應該是韓國烤肉囉!所以找機會來試試這家的烤肉是一定要的啦!而且『韓國館』還有包廂,可以容許我們大吵大鬧,平安夜大餐來吃家鄉菜應該很不賴!


打電話去訂位時還特別詢問老闆可否幫我們安排包廂,老闆說沒問題!沒想到當我們平安夜晚上在訂位時間準時抵達時,那位韓籍老闆大叔竟然說沒有包廂了,只留了外面一桌空位給我們,當下真的頗不爽的,因為我們一直很期待可以在獨立的包廂中盡興的享用烤肉大餐,也許是平安夜用餐人數多,所以老闆把包廂讓給人數更多的客人,可是大叔大嬸啊!你們竟然未表現任何的歉意,還一副理所當然的模樣,好像當初的承諾完全沒發生過,這果然是典型的不懂”以客為尊”為何物的韓國人!!要不是平安夜當下很難再找到好餐廳,不然我還真想直接走出門不爽吃了咧!印象馬上扣二十分!!


我們看了桌上的MENU後,決定點一份三~四人份套餐,內容有:烤五花肉烤羊肉(被我們換成了豬肉)烤牛小排烤花枝海鮮煎餅人蔘雞一隻,價格為NT$1,870;另外加點了「豆腐腦湯飯」「石鍋拌飯」,牆上貼著新菜「釜山泡菜豬肉捲」超誘人的,腦中頓時浮現『明洞館』美味的「泡菜豬肉捲」,所以也加點了這道菜,試試跟『明洞館』和在韓國當地吃的有什麼不同。


點完菜後,依照在韓國餐廳的慣例,服務生很快地上了幾盤小菜,這裡的小菜是可以無限續盤的。


各式小菜 


八道小菜分別為:泡菜燉馬鈴薯涼拌海帶芽涼拌豆芽甜不辣青辣椒小魚豆干生菜沙拉和涼粉。每道小菜都很好吃,我們很快就續第二輪,其中燉馬鈴薯最熱門,偏甜的味道燉煮得很入味,只續了一次就沒了。


中間的生菜葉是要包烤肉的,那二盤調味醬料分別為韓國豆瓣醬和芝麻油+胡椒粉,還可以依個人喜好夾入蒜片和青辣椒。



釜山泡菜豬肉捲 


聽菜名就知道這是釜山的名菜,初嚐這道菜是在『明洞館』,痞子胖老闆強力推薦,吃過後馬上愛上這道菜,『明洞館』的豬肉有先滷過(有點台味,入境隨俗嗎?),包在泡菜裡吃更為夠味,超好吃低!!「泡菜豬肉捲」所使用的泡菜跟我們一般吃的酸辣泡菜不太一樣,必須使用新鮮的泡菜,醃製後馬上放入冰箱不讓泡菜發酵,而且加上了水梨片和生蚵仔去醃製,大約醃製一天即可食用,所以還吃得到新鮮白菜本身的甜味,加上水梨片的香甜,滋味真是一級棒啊!


曾經在韓國水原一家「釜山泡菜豬肉捲」專賣店吃過這道菜,但豬肉的腥味有點重,反而覺得『明洞館』的好吃多了,而『韓國館』的泡菜豬肉捲也不錯,泡菜鮮甜,豬肉頗有嚼勁,但我還是最愛『明洞館』的「泡菜豬肉捲」。



食用方法:拿一片新鮮泡菜,包上一塊肉,再加上水梨片鮮蚵,捲起來再一口塞入嘴巴,맛있어요


烤豬五花肉 


豬五花肉就是我們說的”三層肉”,烤豬五花肉都是不加調味料醃過的,這裡是用冷凍的肉片,切得也有點薄,在韓國吃烤五花肉都是使用新鮮肉片,美味度加倍!




豬五花肉要烤得像這樣焦焦的,把油都逼出來,吃起來才有酥脆的嚼勁,但又不會太油膩。烤好的豬五花肉沾上一點豆瓣醬和芝麻油,包在生菜葉裡,敢吃辣的再加上青辣椒和蒜片,會更夠味。吃韓國烤肉一定要一口豪邁地塞進嘴裡,不要裝淑女分幾口吃,才能同時讓各種食材的滋味在口腔中做完美的混合,所以不要太貪心包太大,到時噎到就好笑了。


由於韓國的牛肉很貴,所以烤牛肉對韓國人來說是很奢侈的享受,至於豬肉就平價許多,因此平時他們喜歡三五好友聚在一起吃烤五花肉,而且一定要配上燒酒(和”真露”最搭!)或啤酒,大口吃肉大口喝酒,很符合高麗民族的豪邁作風。


在我們還沒把烤豬五花肉掃光時,服務生就拿來牛小排,牛小排已經先醃過了,而道地的韓式烤牛小排都是尚未剪開的一長條,放在烤盤上烤至五分熟左右,再剪成一塊塊適合入口的大小,這樣肉汁才能封住,如果一開始就剪成小塊,等烤好肉汁也流光了,肉質就不會那麼鮮嫩。


『韓國館』的烤牛小排份量有點少,每個人差不多只吃到兩塊左右,但肉質還不錯,我喜歡加上泡菜用生菜一起包著吃,韓國人還會將泡菜跟肉一起烤過再包,怕酸的小May最愛吃這種烤過的泡菜。牛小排不能烤得太老,大概八分熟是最好吃的熟度,因為忙著吃烤牛小排,所以忘了拍照。



烤豬肉  


接下來是烤豬肉,也就是我們一般吃的銅盤烤肉,豬肉醃得有點過鹹,適合配白飯吃,而且肉片太碎,份量又很少,這樣份量的烤肉單點是一份$240,未免太貴了吧!還是『韓江烤肉』的銅盤烤肉肉質好,而且新鮮又美味。


烤了三種肉後,斜一邊的鐵盤已經累積了一堆油,好可怕!第一次用這種方型的鐵盤烤肉,流下的油有點影響食慾。還是習慣那種有弧度的圓形鐵盤,鐵盤上有洞可以讓油脂流入烤盤下的油槽,虧這間餐廳還是打著”烤肉專門店”的招牌,連生財工具都如此不專業。


最後是唯一的海鮮食材-烤花枝,花枝有先調味過,切得蠻小塊的,所以很易熟,也很快就被蝗蟲掃光了,根本也來不及照相。


人蔘雞  


韓國的人蔘雞都是用童子雞去燉的,所以大家都是一人吃一隻人蔘雞,而台灣的餐廳都是用一般的肉雞去燉,所以都是很大一盅。人蔘雞是在整隻雞的肚內塞入水蔘糯米紅棗和栗子,在韓國吃到的人蔘雞湯頭都會燉成乳白色的,感覺就很滋補,而韓國人都喜歡在夏天吃人蔘雞滋補養身,才能有體力迎接寒冷的冬天,真的是很妙的理論。


在台灣我已經不奢望能喝到乳白色湯頭的人蔘雞了,『韓國館』的人蔘雞湯頭很淡,沒什麼人蔘味,這麼大一隻雞塞入的糯米卻少得可憐,自己在家裡就可以熬出這樣的雞湯了,嗚...好想念超美味的「營養蔘雞湯」啊啊啊!!


「豆腐腦湯飯」跟上次吃的一樣很普通,「海鮮煎餅」煎得不夠酥脆,裡面的海鮮料很少,我自己在家煎的都比這個好吃多了!至於「石鍋拌飯」最令人生氣!用了一個跟一般傳統石鍋不太一樣的小鍋子,份量少就算了,石鍋竟然不夠熱;沒有鍋巴也就算了,但將飯配菜和辣椒醬攪拌後,飯竟然還濕濕的,這樣的石鍋拌飯根本吃不下去,跟服務生反應後,才又拿去廚房幫我們加熱,但加熱後依舊不夠熱,也不想強求了,就勉為其難吞下這道超級失敗的拌飯。即使客人多廚房忙碌,難道就不需要兼顧到品質嗎?真想衝去廚房去把廚師打醒!


飯後飲料有三種選擇:人參茶咖啡和果汁,我選了人參茶,味道很淡,根本沒啥人蔘味,反而百香果汁比較好喝,還有招待一小盤的水果。


可能是平安夜的關係,所以客人比較多,老闆為了多接幾輪客人,上菜的速度快到傻眼,烤肉時火開最大,還沒吃完一種就馬上烤下一種,簡直在部隊吃”戰鬥餐”,擺明想把菜一下子全部上光,讓我們早點吃完早點閃人,所以整頓飯吃下來,奇檬子超不爽的!!


還有,之前提過,韓國餐廳最大的特色就是小菜可以無限續盤,可是當我們續了兩次小菜後,跟店員說我們要續小菜,那兩個阿六仔服務生都裝死裝聾,我們講了很多遍,她們雖然嘴巴說”好!”,可是都去忙別的事,遲遲都不肯幫我們續小菜,那個看起來很小氣的韓籍老闆娘也在旁邊使眼色不想再讓我們續小菜,但我們就是不死心,既然你在MENU上註明小菜可以無限續盤,就不要怕客人吃,其實我們倒也不是非要再吃到小菜不可,只是很不高興這樣的服務態度。所以我們也很堅持,不讓我們再續一次小菜我們就不走,後來服務生才勉為其難幫我續了兩盤小菜,老闆和老闆娘又在櫃台望著我們這桌,試圖給我們施加壓力,我們也不想在這種壓迫的氣氛下久留,喝完飲料就買單。


個人覺得到一間餐廳用餐,除了品嚐美食外,同時也在消費”服務態度”,如果今天因為是假日人潮眾多,而犧牲掉應有的服務態度,連帶的”用餐品質”也不會好到那裡去,無論多麼美味的食物也都會大打折扣,所以這次不甚愉快的用餐經驗,我給『韓國館』打了不及格的分數,以後也不會再有興致光顧了。
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