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挑嘴佩的美食國度
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令人懷念的釜山美食

2005年4月為了進行我們期待很久的『羅曼史鎮海景點巡禮』,所以也初次體驗韓國高鐵KTX來到了釡山,當天在釡山朋友阿現的陪伴下,進行完『羅曼史巡禮』後,晚上就從鎮海坐車回到了我們住宿的釡山,由於時間已晚,所以阿現就帶我們到住宿飯店附近的小食堂解決晚餐,那餐吃了他推薦的釡山傳統食物「烤牛肉湯飯」,不吃牛肉的米兒則點了「大邱魚湯」,「烤牛肉湯飯」的味道還不賴,這是道很平民的食物,在首爾也吃得到,只是可能在釡山當地的做法更為道地吧!


來到釡山這個國際大港,理應好好品嚐美味的海鮮,阿現說隔天我們去海雲台和廣安里時,可以吃吃釡山著名的「白帶魚湯」和「大邱魚湯」,結果白目的我們,在廣安里時,竟然走進了一間普通的小食堂,然後午餐竟然又點了跟前一天晚上相同的「烤牛肉湯飯」,雖然味道不盡相同,但是同樣的食物吃了兩餐後,實在是一種愚蠢至極的行為,以致我們在釡山的那二天,除了米兒外,完全沒有吃到那二道特色美食。


後來阿現下班後也陪我們去Migliore和Lotte百貨逛,由於前二餐草草解決,加上有當地人在,我們當然就決定去吃一頓豐盛的大餐,討論一下後,就決定去吃「韓國烤肉」。


阿現帶我們去一定他常跟朋友去把酒言歡的烤肉店,一般韓國的烤肉店就是這種弧型鐵盤,我們終於可以大口地吃肉,瘋狂地喝酒了。


由於米兒不吃牛肉,所以我們都點豬肉,豬肉也有分很多種部位,譬如:有醃過的豬小排,或是像下圖這種五花肉就是沒醃過的,在韓國吃烤肉都是算”一人份”、”二人份”,已經忘記我們總共點了幾人份,因為我們吃完一輪後,又再加點了第二輪,才肯心滿意足地抱著我們買到的一大箱草莓回飯店吃飯後水果。




這是未醃過的新鮮五花肉,豬肉旁那一塊塊紅色的是泡菜,阿現說韓國人都會把泡菜也一起烤,蒜頭也可以烤,再用葉子包著肉一起吃,跟韓國人吃飯果然可以學到正統的新鮮吃法,烤過的泡菜酸度會降低,蒜頭則會降低辛辣味,再夾一點蒜絲包著肉一起吃,真的是超級美味啊啊啊!!!


韓國烤肉正確吃法:拿起一片葉子(除了像這種一般萵苣生菜葉外,也有氣味特殊的芝麻葉),夾二片肉沾些辣椒醬、味噌醬或是芝麻油,夾一些蒜絲,敢吃蒜頭的人可以加幾片蒜片,嗜辣的人可以再加上青辣椒片,再加上烤過的泡菜,全部包成一團,一口塞進嘴巴,用力地品嚐道地韓式烤肉的美味。




吃烤肉配「真露」才是王道啊!「真露」是一種韓國傳統燒酒,酒精濃度為 22%,但入喉十分順口溫醇,飲用的酒杯則是類似於我們喝高粱用的小杯子。韓國人喝酒時除非是一個人獨酌,不然不能自己倒酒,一定要同桌的朋友或長輩幫忙倒酒,反正酒鬼民族的規矩一大堆,入境隨俗倒是蠻有趣的。大家都喝得臉紅通通的,只有不敢喝酒的小朋友MAY除外...


第三天趁著下午二點要搭KTX回首爾前,早上我們把握時間到南浦洞逛了幾家店,釡山的店家真的比首爾的親切又大方多了,果然城市人都比較冷漠(但釡山也算是大城市耶!那就算是首都的人都比較冷漠好了,情形跟台灣差不多)。


由於不知附近有什麼不錯的餐廳,所以在服飾店的店長的推薦下,我們來到了一間附近著名的傳統韓食餐廳解決午餐。一進門就覺得應該是間很不賴的餐廳,果然!雖然中午主要以韓式定食為主,而看不懂那些外星文的我們,就以Menu上的英文菜名各點了不同的定食。




很豐盛吧!但你看到的這些美味的菜餚只是「小菜」哦!!我們的主餐可是還沒上桌呢!到韓國餐廳時,都會先上好幾盤可以無限續用免費小菜,但不外乎是各種泡菜和黃蘿蔔之類的醃菜,還是生平第一次看過這種把「醬燉白帶魚」、「馬鈴薯燉雞肉」、「炒杏鮑菇」當作「小菜」的餐廳,很誇張吧!真的有讓我們傻眼到耶!除了秀色可餐外,每道小菜也真的超美味的,重點是真的可以”無限續盤”哦!我們很快地就請服務生續了第二輪小菜,服務生態度也十分親切。


後來主餐上桌後,反而沒有像「小菜」般令人滿意,我們點了「辣豆腐鍋」、「豆醬鍋」和另二道也是跟豆腐有關的鍋類,只有「辣豆腐鍋」比較合口味,所以是一家「小菜」勝過主食的奇異餐廳啊!不過也有可能是我們看不懂Menu,所以不懂得點餐,但這間餐廳的食物和服務都是讓人十分推崇。


超級懷念那道「醬燉白帶魚」,真的是超級好吃的,好吃到讓人連魚骨頭也想吞下去,我跟米兒都好想打包回首爾哦!第一次吃到以這種方式烹調的白帶魚,真是大為驚豔啊!吃到了如此美味的「醬燉白帶魚」,也稍微彌補了我們這二天來在釡山都沒品嚐到海鮮的遺憾。每當懷念起這道極品「醬燉白帶魚」,都會好想再次造訪釡山,釡山真是個好地方啊!下次一定要到釡山多玩幾天才過癮!!




特別一提,這道菜也是釡山特產-「泡菜豬肉捲」,跟我在『韓國館』那篇食記介紹的一樣,只是照片中的食物我們不是在釡山吃的,而且到水原醫院探視可愛的三胞胎時,在附近的小巷弄中某間專賣「泡菜豬肉捲」的食堂吃到的,當時點了兩份「泡菜豬肉捲定食」和一盤韓式冷麵(不甚美味所以省略,連圖也懶得貼),這是一份的量,大約兩人份吧,小菜無庸置疑可以續到飽,印象中好像只有沙拉比較好吃,其他都普普。除了泡菜豬肉捲外,還附有味噌醬湯,豬肉是蒸的,所以帶點豬腥味,但泡菜夠嗆辣把腥味稍微掩蓋過去了,評價只算普通,可能不是在釡山當地,所以不夠道地和美味吧!希望下次有機會能到釡山品嚐這道釡山名菜,總不能一直把「泡菜豬肉捲」的冠軍寶座一直讓『明洞館』蟬聯吧!
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