挑嘴佩的美食國度

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《韓國》陳玉華一隻雞 진옥화 할매 닭한마리

陳玉華一隻雞 진옥화 할매 닭 한마리(陳奶奶一隻雞
地址:서울 종로구 종로5가265-22(首爾市鍾路區鍾路5街265-22)
電話:+82-2-2275-9666
官網:
http://www.wonjodark.co.kr/korean/main.phtml
營業時間:AM.10:00~PM.10:30







想吃陳玉華一隻雞想了好久,之前還聽聞這間餐廳因失火而歇業的消息
當時心中除了大驚外,也很害怕從此再也沒機會吃到陳玉華一隻雞
幸好隔了一陣子,就在同一條巷子的對面重新復業,這次到韓國的第一天晚餐就選在這裡




陳玉華一隻雞座落東大門市場內的一條很狹窄又不起眼的小巷中,要記得地標才不會迷路
這條窄巷內有好幾家賣一隻雞(닭 한마리)的餐廳,但只有陳玉華一隻雞是一位難求的盛況




巷子裡有好多家烤魚店,店家都在門口就烤起魚來,魚香味充斥在巷內,最著名的好像是烤秋刀魚
這家烤魚店在陳玉華一隻雞斜對面,招牌上有SBS電視台採訪的照片,有機會可以來這裡品嚐烤魚




因為生意太好,重新營業後,餐廳乾脆建造了一棟很氣派的三層樓建築,晚上八點多三層樓全部客滿
還有些許客人在外面排隊等候,我們大概等了十幾分鐘才有位子

一隻雞這道料理是陳玉華老奶奶發明的,而陳玉華元祖一隻雞已經有三十多年的歷史
在韓國的創始店或老店都會在店名加上『元祖』,客人會覺得有歷史味道的老店口味是最正統道地的
招牌上就放上了陳玉華奶奶的照片,彷彿是正字標誌的象徵,所以也有人直接稱為陳奶奶一隻雞
陳奶奶堅持食材一定要新鮮天然,我想這也是經營得如此成功的主要秘訣吧!




新餐廳除了可以容納更多的客人外,用餐環境也整個大提昇,並沒有過多的裝璜,整體簡單且明亮
牆上貼著MENU,這裡只有賣「一隻雞」這項料理,其他品項都是加入「一隻雞」內的食材及酒類飲料
就是【雞】的意思,在韓國餐廳點菜時,看到這個字就代表是雞肉料理

MENU翻譯對照表:        
닭한마리         一隻雞(國內產)     15,000韓元(現在漲為16,000韓元)
떡사리                年糕1,000韓元
파사리 蔥段1,000韓元
공기밥白飯1,000韓元
감자사리馬鈴薯片2,000韓元
국수사리刀切麵2,000韓元
소주燒酒3,000韓元
맥주啤酒4,000韓元
청하 清河4,000韓元




我們點了兩隻雞和一份年糕,還附上了兩份泡菜、蒜泥和辣椒調味料
店家很自豪地在MENU上註明是國產雞,韓國人那麼愛國,雞牛豬都嘛要吃國產的
鍋子也全部換成了大銅鍋,我看網友的食記中,以前的鍋子是很有歲月痕跡的大臉盆,超有FU的....XD




大銅鍋內很豪邁放了兩隻肥嫩的全雞,並在雞身近屁屁處插入了馬鈴薯片,高湯中也放入了許多蔥段
這道料理不是像人蔘雞的吃法,而是比較像火鍋料理,要再加入食材煮,接下來就要靠自己動手囉!




桌上的剪刀和夾子要出場了,在韓國吃飯常常都需要用到剪刀和夾子,好累但很有FU........XD
不知道是怕客人沒事做,還是喜歡桌邊服務的互動感,常常都不愛在廚所裡把食材切好再端出來耶!




約等待5~10分鐘等湯煮沸,便可以開始加入額外加點的食材了
把泡菜和蒜泥依喜好酌量放入鍋中,一開始不要太衝動,年糕則全部倒入,然後夾起全雞剪成塊狀




本來這都是每桌客人要自行執行的,但有位男服務生大概看我們是正咩歪國人,便很好心地幫我們服務
但不是歪國人就可以享用這種特殊服務,所以若不像我們這麼好運時,可以偷瞄鄰桌客人的步驟
而且泡菜、蒜泥、辣椒醬和水好像都必須自取,我們命很好,這位男服務人員主動幫我們送上.....XD




如果是嗜辣之人,可以酌量加入些許辣椒醬
至於空的大鐵盆是讓客人丟雞骨用的,所以女生來吃一隻雞也可以吃得很優雅嘛!




好心的帥哥(?)服務人員把雞肉剪好後,就要我們乖乖坐好不要動,等待數分鐘湯滾就可以吃了
橘紅色的湯頭讓人食慾大開,微酸微辣的湯頭卻清爽不已,雞肉非常軟嫩鮮甜,而且雞肉的鮮度超棒
韓國年糕想當然是非常Q彈,泡菜還保有脆度,馬鈴薯片吸收了湯頭的精華,也變得鬆軟好吃
各種食材都恰如其分發揮出其風味,不僅讓湯頭更濃郁豐富,又同時保有高湯的原本鮮美滋味
我終於可以了解為何這間餐廳會這麼受歡迎了,它果然有讓人忍不住一碗接一碗的神奇魔力




已經處理過的辣椒醬,可依個人偏好再加上醬油、醋、蒜泥、芥末等
雞肉和年糕可以沾個人特製的辣椒醬食用,麵條也可以加點辣椒醬再吃
等到吃得差不多,我們就加點了兩份刀切麵,將刀切麵放入熬煮了一陣子的雞湯中煮個三分鐘即可
吸收了高湯精華的刀切麵果然好吃到讓我們都忘了拍照留下證據........XD
就像吃日式涮涮鍋最後要煮碗黃金粥的原理,來吃一隻雞,最後一定要以刀切麵做為完美Ending啊!




吃得杯盤狼藉,就代表這是一頓美味又滿足的晚餐~




我們的帳單,本餐共吃了35,000韓元,今晚竟然沒點燒酒或啤酒,實在太奇怪了!!!!!!(歪頭)
(看到帳單上的日期,我都感動得快要落淚了!!!


到韓國不要只吃人蔘雞,強烈推薦找機會到東大門市場內去吃一隻雞
當初陳玉華老奶奶因為想將雞肉的美味發揮地淋漓盡致,而研究創造了一隻雞這種吃法
一隻雞除了讓大家品嚐到韓國國產雞肉的鮮甜滋味,更是融入了韓國泡菜、年糕等特產食材
除了讓人享受了一餐美味難忘的料理外,也讓我們這些歪國人對韓國的飲食文化留下深刻印象



★交通指南:(在韓國循地址找路也常找不到,切記要認明地標和方向才是最重要的)

(1).鐘路五街站5號出口,直行看到SALOMON商店左轉進去就是東大門市場,沿著這條路直行約5分鐘就看到陳玉華一隻雞

(2).東大門站9號出口往鐘路5街方向走,左轉看到”café정보당 안경眼鏡行左轉看到나주食堂附近。



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